运动员营养需要的影响因素有哪些
(1) 能量。
运动中主要能量是糖和脂肪酸，两者供能比例取决于运动强度。当 运动强度达到最大吸氧量65%以下时，脂肪的供能比例增加，运动的耐久力和糖 原贮备量有关。
正常人体内糖原贮备量约为350g，膳食中碳水化合物比例举响运 动员体内的糖原贮备，赛前高碳水化合物饮食会增加糖原贮备，从而增加运动员的 耐力。
体育运动的能量消耗因运动量不同而有很大差异，因此进行不同运4项目 的运动员的能量摄入量也不尽相同。
(2) 蛋白质。
蛋白质供给充分对维持运动员的神经兴奋及弥补运动中消耗的 蛋白质是很有必要的，因而建运动员蛋白质可按每千克体重1. 2〜2.0g供给。
若是高强度项目还可适当追加，而且在质量上应当有30%左右的优质蛋白质。
(3) 脂肪。
运动员饮食中控制适当的脂肪量，一般脂肪能量比为30%左右，高 脂饮食会增加血浆中脂肪的氧化和利用，但在训练和比赛前不提倡高脂饮备。
体内脂肪贮存量过多会影响运动能力，体内脂肪氧化的耗氧量高，高脂肪的食物不容易消化，吸收慢，延缓胃的排空，而且脂肪代谢产物属酸性，脂肪氧化不全的产物 (酮体）蓄积会降低运动员的耐久力。
关于脂肪酸来源的比例，有资料表明饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸所占比例均可小于1/3,而单不饱和脂肪酸的比例则可略大于1/3。
(4) 碳水化合物。
碳水化合物是运动的重要能源物质，试验证明碳水化合物作 为肌肉运动的能源，消耗等量氧的产能效率比脂肪高4%〜5%，这种差异在比赛时可能会成为影响胜负的因素。
运动员体内肌糖原贮备水平与运动的耐久性直接 相关，而糖原贮备又受膳食中摄人碳水化合物量的影响，因此赛前和赛中补充糖都 有助于运动员耐力的提高。
(5) 合理补充水分和无机盐。
长时间运动或在热环境下运动，出汗较多，水代 谢旺盛，当运动员失水超过体重的2%时，常感到口渴。
一般认为失水量为体重的 3%〜4%时，基本上不影响运动成绩，但若失水量达到体重的5%时，运动能力则 明显下降，但对训练有素的运动员影响程度要小些。
运动员水的供给量应以保持水平衡，补足失水量为原则，如大量出汗后应采用少量多次补足的办法。运动中补 液时，液体温度以10〜13°C比较适口，有利于降低体温。
由于运动引起人体大量 出汗时，也使一些矿物质丢失明显增加，跟随汗液流失大量的矿物质主要有钠、钾及少量的钙和镁等。
运动员缺钾时，糖的利用受限，还会增加肌肉损伤的概率，体 内ATP合成和氧化磷酸化过程受影响，肌肉血流量相应减少，故可引起肌肉无力导致运动成绩下降，因此补充含钾丰富的水果、蔬菜、瘦肉类及含钙、镁、磷、铁丰富 的食品是非常必要的。
铁主要存在于人体内的血红蛋白、肌蛋白中，并与多种氧化 酶、呼吸酶有关，因而铁与运动员尤其是参加耐力项目的运动员的摄氧能力有关。运动员的运动性贫血，可能与膳食营养不合理、摄入铁的利用率低、大量出汗使铁 的损失量增加等有关。
(6) 维生素。
维生素在体育运动中的作用与劳动中的作用相同。
运动时体内 物质代谢过程加强，使维生素的需要量增加，若经常进行剧烈运动而不注意补充维 生素，可使维生素的缺乏症提前发生或症状加重。运动员对于维生素的缺乏情况比一般人严重。维生素A在体内除参与视紫红质形成、保护上皮细胞的健康外还 与应激机能有关。
许多运动要求视力集中，如击剑、射击、乒乓球等项目的运动员 。的维生素A供给量要比参与其他项目的运动员的需要量高，而且摄入量的2/3最 好由动物食品供给。
因为运动员总能量消耗高于一般人，而且水溶性维生素B1、B2、C及烟酸易随 汗液流失，当其膳食中这些维生素摄入不足时，运动员易出现肌肉无力、容易疲劳、免疫力下降等症状，导致耐力受损害；相反，若这些维生素供给充足，则可提高肌肉的耐久力，运动后也较易消除疲劳。
扩展资料：
食品的营养价值是指：某种食物所含营养素和能量满足人体一样需要的程度。
主要根据以下几方面：
①食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。
②食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。
③食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用的程度。
④食品的色、香、味、型，即感官状态，可通过条件反射影响人的食欲及消化液分泌的质与量，从而明显影响人体对该食物的消化能力。
⑤食品的营养质量指数。食品价格不一定反映食品的营养价值。食品营养价值的高低是相对的。同一类食品的营养价值可因品种、产地、成熟程度、碾磨程度、加工烹饪方式等不同而有很大区别。
营养素的种类及含量 一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。
参考资料来源：百度百科-营养价值
运动员的饮食有什么要求？
体育运动不仅是一种强烈的体力活动，还要具有高度的灵敏性和良好的耐力。因此，运动员在锻炼期间或进行竞赛过程中，对营养与膳食有其特殊的要求。
1.饮食中应供给足够的热能。多数运动项目需热能与重体力劳动相近，每日需热能3644～4244焦。
2.饮食中应含有运动员所需要的质优量足的各种营养素。
3.增加维生素的摄入，如硫胺素、抗坏血酸、维生素A等，还可增加磷的摄入。
4.供给的饮食要热量高体积小，以免胃肠负担过重。饮食要易于消化吸收。
5.饮食的合理调配和烹调加工，做到饭菜多样化，感官性状良好，色、香、味、形俱全。
6.加强计划用膳，制订营养食谱，合理分配每日营养供给。
足球运动员饮食作息要求有什么，赛前和赛后的饮食啊，训练强度、周期啊？
他说在深圳的时候，训练结束后时常有恶心反应。他没有厌食症和食物过敏，但总是“一进球队食堂，闻到那个味儿，就不想吃东西了。”食堂的用油不是橄榄油，而且时常有红烧排骨之类的职业运动员忌食的菜肴，张文钊自己也不知道应该挑什么吃。 因此，意大利方面非常肯定地指出：张文钊需要的不是药物和任何别的治疗手段，甚至连辅助消化的药物都不需要。他需要的是： 1）正确的饮食习惯 2）高质量的食物 3）正确的作息习惯。 “为什么运动员要少吃？” 索拉托先生曾长期在香港居住，了解中国的物产和深圳的天气。“对于职业运动员来说，长期在深圳那种高温潮湿的气候中生活，更得对饮食特别注意。”张文钊立即明白了索拉托的意思，“我拉肚运动员的饮食需要注意什么？每天需要摄入多少能量？
运动员的饮食需要注意营养的搭配和热量的摄入，每天摄入的能量要根据运动员的体质和运动量来决定。合理的饮食对于每个人来说都是非常重要的，如果平常饮食不规律的话，也会对身体造成一定的影响。很多人为了能够保持苗条的身材和健康的体魄，在平常的饮食生活上都会格外的注意，会尽量的少吃一些高热量的食物。
偶尔吃了一些比较高热量的食物，也会尽快的通过运动来将这些热量给消耗掉。但这也并不是说只要每天运动，就能够胡吃海喝。运动员们平常的运动量是非常的大的，但这也不代表运动员们可以想吃什么就吃什么，反而运动员的饮食会更加的严格，他们都是有专业的营养师为他们进行专业的营养配比的。
因为对于运动员的身体素质要求是非常严格的，所以在日常的饮食生活中，这些运动员也不能想吃什么就吃什么。特别是马上要比赛的时候，运动员的饮食会更加的严格。因为运动员每天要坚持训练，所以要消耗大量的体力，他们的饮食上肯定会比较注重补充肌肉和蛋白质的。同时为了能够让这些运动员身体里储存大量的能量也会适当的让运动员们吃一些高热量的食物，同时也会让他们吃的食材尽量丰富一些。
运动员们的食物大部分都是蛋白质，脂肪和碳水化合物所组成的，而这些食物当中碳水化合物的热量是占比最高的。同时也要保证运动员每天的蔬菜和水果的摄入，所以除了每天的日常饮食之外，这些运动员们还会定时定量的吃一些水果。最受运动员们欢迎的水果应该就是香蕉和苹果了，因为香蕉里面含有非常丰富的营养元素和抗氧化剂，能够给运动员们提供非常丰富的能量。
体育运动员在饮食方面应该注意什么？
应该注意是否得到更多、更全面的营养来满足运动的需要，更应注意食物的搭配合理。
运动员的饮食须知：
1、合理安排营养素
在运动员耗供平衡的前提下，应合理安排蛋白质、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。以热量的摄取为例，一般蛋白质占总热量的15％，脂肪占总热量的30％左右、碳水化合物占总热量的55％左右较为适宜。蛋白质的摄取也应根据不同运动条件，合理安排动、植物蛋白的摄入。水、碳水化合物、脂肪等其他营养素的摄取也应如此。
2、注意热量的平衡
由于运动员在训练或比赛中消耗能量较多，只有给予及时补充，才能满足他们的正常需要和保护充沛的运动能力及必要的能量贮备。然而过多的热量可导致体脂肪增多、身体发胖、运动能力降低。所以，运动员的饮食安排一定要合理，要因人并因项目而异。
3、合理的饮食制度
饮食制度包括饮食质量、饮食分配和进食时间。进食时间要与训练和比赛相适应。最好在进餐 2.5 小时以后再进行训练或比赛，否则剧烈运动会使参与消化的血液流向肌肉和骨骼，影响胃肠部的消化和吸收。饭后立即剧烈运动还会因胃肠震动及牵扯肠系膜而引起腹痛和不适感。训练或比赛后也应休息 40 分钟后再进餐，否则也会因进入胃肠的血液减少，胃液分泌不足而影响消化吸收功能，长此下去还会引起慢性胃肠疾病。
4、其他注意事项
应吃易消化的食物，饭后不能立即运动，运动后不能立即进食，也不要吃了便睡。这样对肠胃不利，还影响消化吸收，易感染疾病。此外，注意饮食卫生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要汤泡饭、运动中不要大量喝水，饭后不要马上洗澡，临睡前不要进食等。此外，烟酒更应该予以禁止。